Kalkunfilet med fløtegratinerte poteter, salat og saus

Kalkufilet har jeg stort sett stekt i pannen og etterstekt i ovnen. De siste gangene jeg har lagd kalkunfilet har jeg kun hatt de i stekepannen. De har blitt like saftige og gode som når jeg har hatt de i oven, men de må trekke på svak varme under lokk. 

4 personer

1 kalkunfilet ca 800 gram, jeg beregner ca 200 gram pr. person

Brun smør i en panne og ha i kalkunfileten
Krydre med salt og pepper

Brun kalkunfileten på hver side

Skru ned temperaturen og legg over lokk, nesten over hele
La kalkunfileten ligge i pannen på svak varme i ca 40 min

Jeg etterfyller med litt kokende vann og påser at pannen ikke blir tørr. Denne kraften bruker jeg til sausen.

Saus
Ha i litt smør i en kjele og tilsett; 
1 sjalottløk, hakket
1 sjampinjong, i biter
La det bli mykt
Tilsett;
3 dl vann
1 buljongterninger
Litt brun maisennajevner

Krydre med pepper, jeg er forsiktig med salt når jeg bruker buljongterninger.

Vann ut pannen som kalkunfileten har ligget og sil kraften over sausen.

Server kalkunfileten med fløtegratinerte poteter, saus og salat.

Andre ganger har jeg hatt kokte poteter og grønnsaker, det er bare å bruke det en liker og det en har. Det er mye tilbehør som passer til kalkunfilet.