Min Kjære går på jakt så vi får litt viltkjøtt. Det hender det blir en stek, da lager jeg den på samme måte om det er elg, hjort eller rådyr. Jeg har kraftbein i fryseren, som jeg bruker til saus når jeg har vilt.
Først tørket jeg kraftbenene og la de i kjele dekket med vann. Kok opp
Når det er kokt opp, sil av og ha kraftbeina på middels varme til sausen skal lages.
Ha i ildfast form;
Smør
1 stor gulrot med skall, grov delt
1 løk med skall, delt
5 einebær, hakket
Tørk steken og gni den inn med salt og pepper
Her har jeg brukt 1 kg stek som er til 4 personer
Viltsaus;
2 ss smør, brunes ha så i
2 ss hvetemel
Lag en jevning
Spe med ca 5 dl kraft, silet (har du ikke kraftbein bruk kjøttbuljonterning og kraft fra formen steken har ligget i, vann ut ildfastform)
Ha i lettrømme, ca 1/4 beger
6 eiebær, hakket
Smak til med salt og pepper
Når jeg ikke er fornøyd, bruker jeg matfløte eller lettrømme for å justere smaken. Jeg bruker også litt tyttebær i sausen for smaken sin del.
Server steken med kokte poteter, saus, grønnsaker etter valg og tyttebærsyltetøy
Rester;
Enten varmer jeg opp og serverer på samme måte dagen etter, eller jeg lager gryte. Da deler jeg opp kjøttet i terninger og har i sausen
Gryte av elgstek (viltstek)
5 sjampinjong deles og has i tørr panne
Stekes på middels varme til løken er myk og gyllen.
Smak til med salt og pepper.
Server gryten med potetmos, grønnsaker og tyttebærsyltetøy
Det smaker også godt med poteter og andre grønnsaker enn jeg har brukt her
Oppskrift på hjemmelaget potetmos;
Potetmos