Jeg lager mye supper til lunsj, mellommåltid, forrett og middag, det er ofte fordi jeg har grønnsaker jeg må få brukt opp. Jeg tenkt jeg kunne prøve å lage suppe av poteter når jeg hadde rester. Som jeg har skrevet mange ganger hater jeg å kaste mat, og prøver å bruke opp alt. Hvis det blir poteter igjen etter middag bruker jeg de til; pytt i panne, potetsalat eller stekte, dillstuede og fløtegratinerte poteter. Jeg syntes kokte potetene holder seg godt om de ligger kaldt.
2 - 3 personer
Ha olje i en kjele og tilsett;
1/2 løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
La dette bli litt myk
Ha så i potetene, delt i terninger
ca 1 liter vann
2 - 3 grønnsaksbuljongterninger
Smakt til salt og pepper ( jeg bruker lite salt når jeg bruker buljong)
Til suppe smaker det godt med flatbrød, rundstykker, baguetter eller godt brød.
Har du rester av andre grønnsaker som passer så er det bare å ha i de. Dagen etter jeg lagde denne hadde jeg i 1 gulrot og litt sellerirot i terninger, samt litt vann og en buljongterning til. Ha gjerne i litt mer matfløte og smak til med salt og pepper.
Her har jeg hatt noen wienerpølser i suppen, den har tykna så det er mer gryte enn suppe.
